Les fèves sont des légumineuses riches en protéines ! Alors, quand on en a dans son panier, on les cuisine pour ces bienfaits et sa saveur.La fève fraîche peut être consommée crue, mais il faut dans ce cas retirer sa peau épaisse. Classiquement, on prépare la fève en purée. Elle est également délicieuse dans les soupes et les plats mijotés, entière ou en purée. Découvrez une recette de velouté facile à faire et bon marché !
Type de plat Entrée
Cuisine Française
Temps de préparation 20 minutesminutes
Temps de cuisson 25 minutesminutes
Temps total 45 minutesminutes
Portions 6personnes
Ingrédients
Légumes et autres ingédients
450grde fèves fraîches
1branchede céleri
1oignon
3goussesd'ail
2carottes
1poireau
Assaisonnement
8clde vin blanc
1cubede bouillon
Instructions
Préparation
Émincez la branche de céleri, les carottes, l'oignon et l'ail en petits morceaux.
Emincez le poireau.
Cuisson
Faites revenir dans la cocotte avec les lardons, sans matière grasse ou avec un mini bout de beurre jusqu'à coloration.
Ajoutez les fèves et laisser chauffez, sans coloration 5 mn.
Versez le bouillon pour recouvrir le tout et le 1/2 verre de vin.
Laissez à ébullition 20 mn.
Mixez et régalez vous !
Notes
Au moment de servir, rajoutez une cuillère à café de fromage frais aux herbes dans chaque verrine pour adoucir l'amertume des fèves.