Caviar d'artichaut
Pour l'apéro, nous vous proposons de remplacer votre tapenade traditionnelle par un caviar d'artichaut. C'est une excellente tartinade, originale et très fraîche. Et en plus, c'est très facile à préparer.
Portions 6 personnes
Ingrédients
- 300 gr de fond d'artichaut
- 1/2 verre d'huile d'olive
- 1/2 citron
- 120 gr de parmesan
- poivre et sel
Instructions
Cuisson
- Avant de les cuire, les artichauts doivent être tournés et parés.
- Faites cuire les fonds d'artichauts en conservant le foin et les dernières feuilles tournés dans de l'eau citronnée pendant 20 à 30 minutes selon la taille.
- Piquez pour juger de la bonne cuisson (la pointe entre facilement mais on ressent une certaine fermeté) et rafraîchir.
- Enlevez toutes les feuilles à la main.
- Ôtez le foin délicatement.
Préparation
- Placez-les fonds d'artichaut dans un mixeur avec l'huile d'olive, le jus du demi-citron, le parmesan, le sel et le poivre.
- Servez avec du pain de mie grillé, coupé en petits carrés.
Notes
Excellent sur du pain grillé encore tiède !