La Vichyssoise : soupe de pommes de terre
Une soupe ultra simple à réaliser : pommes de terres, poireau, bouillon de poule, crème. On sait toujours pas si cette soupe est française ou américaine : Julia Child, célèbre cuisinière américaine et auteur de Mastering the Art of French Cooking indique que la Vichyssoise vient d'outre-Atlantique, tandis qu'on attribue souvent son invention à Louis Diat, chef français à New-York.
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre
- 4 poireaux
- 20 cl de crème épaisse
- 2 bouillons de volaille
- 1 bonne noix de beurre
Instructions
- Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes grossiers
- Coupez les poireaux dans la longueur, rincez-les et ne conservez que le blanc ; coupez les blancs de poireau en tronçons
- Faites fondre le beure dans un faitout et faites y revenir les cubes de pommes de terre et les blancs de poireau pendant 10 minutes, tout en remuant
- Versez 1 litre d'eau bouillante et les deux bouillons de poule. Laissez cuire à feu modéré pendant 25 minutes.
- Eteignez le feu, ajoutez la crème et mixez la soupe
Notes
Pour ne pas gâcher les verts des poireaux, il est tout à fait possible de les utiliser : faites les bouillir, laissez refroidir et servez-les sous forme de poireaux vinaigrette, pour un repas léger de dimanche soir.
Pour rajouter des saveurs supplémentaires, vous pouvez ajouter de la ciboulette hachée une fois la soupe mixée.
Et pour les protéines, vous pouvez également faire griller à la poêle des lardons ou des allumettes, à disposer au-dessus de la soupe une fois celle-ci servie.