Nettoyez et lavez le radis noir
Coupez-le en rondelles bien fines, sans lui ôter la peau
Déposez le radis dans un plat creux et couvrez-le de sucre, en alternant une couche de radis noir avec une couche de sucre. il faut autant de sucre que de radis
Couvrez et laissez reposer au frais pendant 12 à 24 heures.
Passez la marinade au tamis, en pressant, pour recueillir le sirop.