La bette, blette ou côte de bette, également appelée bette à carde au Québec et en Belgique est une plante potagère de la même espèce que la betterave rouge mais dont on ne consomme que les feuilles. Nous vous proposons une recette "Bette" comme "Chou" !!
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Temps de préparation 35 minutesminutes
Temps de cuisson 20 minutesminutes
Temps total 55 minutesminutes
Portions 6personnes
Ingrédients
300grde pâte à lasagne fraiches
250grde viande hachée
Légumes
1kgde bette à carde
2poivrons rouges
1oignon
Crèmerie
100grde parmesan râpé
120grde beurre
Assaisonnement
250mlde bouillon de poule
muscade
poivre et sel
Pour la béchamel
40grde beurre
40grde farine
500mlde lait
sel
Instructions
Préparation de la garniture
Lavez les bettes. Séparez les côtes du vert des feuilles.
Faites cuire les côtes 15 min dans l'eau bouillante salée. Faites cuire séparément le vert de feuilles 5 min (conservez l'eau des côtes!).
Égouttez soigneusement et découpez en fines lamelles.
Faites rissoler les bettes dans 80 g de beurre, salez, poivrez, ajoutez un peu de muscade.
Pelez l'oignon et émincez le.
Lavez les poivrons et coupez les en deux. Ôtez les graines et coupez les en fines lamelles.
Faites chauffer le reste de beurre. Faites revenir l'oignon émincé. Ajoutez les poivrons et laissez cuire 5 min.
Ajoutez la viande hachée, le bouillon et laissez cuire 15-20 min.
Préparation de la béchamel
Faites fondre le beurre dans une casserole, incorporez la farine et laissez légèrement blondir tout en mélangeant à l'aide d'un fouet.
Versez le lait froid d'un coup et faites chauffer le tout jusqu'aux premiers bouillons sans cesser de remuer.
Montage du plat
Disposez une couche de béchamel dans un plat rectangulaire allant au four. Continuez en formant une couche de pâtes à lasagnes, une couche de viande, une couche de bettes.
Répétez ces opérations jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de béchamel.
Parsemez généreusement de parmesan.
Cuisson au four
Faites gratiner les lasagnes 20-25 min environ à four préchauffé à 200°C (thermostat/7).