Velouté de navets
Légèrement sucré, le navet est une délicieuse plante potagère qui ne plaît pas toujours. Pourtant, sa saveur délicate et douce ravira vos papilles lorsqu’il est cuisiné en un beau velouté de navets, constituant ainsi un souper idéal. Pour cette recette, nous utilisons la version la plus courante sur nos marchés, le navet blanc et violet.
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 2 navets blancs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 50 cl de lait
- 50 gr de farine
- 50 gr de beurre
- 1 pincée de noix de muscade
- sel et poivre
Instructions
- Lavez soigneusement les navets. Epluchez-les et détaillez-les en petits cubes.
- Faites chauffer une grande casserole d’eau. Aux premiers bouillons, jetez-y les cubes de navets.
- Pendant ce temps, préparez une sauce blanche assez fluide. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez bien. Versez ensuite peu à peu le lait, tout en continuant de remuer. Lorsque la sauce blanche a légèrement épaissi, assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Réservez.
- Egouttez les navets. Mixez-les au blender ou au pied à soupe jusqu'a l’obtention d'une purée homogène.
- Incorporez cette purée de navets à la sauce blanche et mélangez bien. Ajoutez la crème fraîche épaisse pour donner une consistance onctueuse.
- Servez le velouté de navets bien chaud dans des bols. Décorez d’un brin de persil et de quelques croûtons.
Notes
Pour changer le goût, vous pouvez choisir des navets jaunes boule d’or.