Purée de carottes
Envie d'une purée de carottes qui a du goût ? Avec cette purée vous allez retrouver le vrai goût de la carotte et une texture, très soyeuse, très douce. Vous allez tout simplement vous régaler !
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 1 kg de carottes
- 2 échalottes
- 25 gr de beurre
- 250 ml de crème liquide
- 500 ml de bouillon de volaille
- 1 pincée de sel
Instructions
- Pelez l’échalote et ciselez-la.
- Epluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en morceaux.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre.
- Quand il est noisette, ajoutez les échalotes et laissez-les suer doucement 3 minutes, sans coloration.
- Quand les échalotes sont ramollies, ajoutez les morceaux de carottes.
- Ajoutez une bonne pincée de sel et mouillez à hauteur avec la bouillon de volaille.
- Couvrez à l’aide d’un papier cuisson.
- Laissez cuire à couvert pendant 30 minutes.
- Quand les carottes sont cuites, ajoutez ensuite la crème et laissez cuire 10 minutes supplémentaires, pour que cette dernière réduise et épaississe.
- Mixez et servez.
Notes
Pour une recette végétarienne, utilisez un bouillon de légumes.