Risotto au fenouil
Avec son goût anisé, le fenouil accompagnera et parfumera parfaitement un riz cuisiné façon risotto. Bon appétit !
Ingrédients
Légumes
- 1 bulbe de fenouil hâché finement
- 1 oignon
- 1 verre de riz Basmati ou Arborio
Huiles et condiments
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 noisette de beurre
- 1 litre de bouillon de volaille
Instructions
Préparation
- Hâchez finement l'oignon et le fenouil.
- Dans un bol/saladier à part, préparez à l'avance votre bouillon de volaille. Il vous servira pour la cuisson du riz.
Cuisson
- Faites chauffer l'huile avec le beurre dans une poêle avec un fond suffisamment profond (éventuellement un wok).
- Faites rissoler l'oignon et le fenouil, jusqu'à ce qu'ils obtiennent une belle couleur rousse.
- Ajoutez le riz au mélange oignon / fenouil et remuez le tout jusqu'à ce que le riz devienne légèrement translucide.
- Versez le bouillon de volaille et remuez pour bien répartir l'eau sur la totalité du riz. Laissez le risotto cuire.
- Si l'eau n'est pas complètement évaporée, rajoutez simplement un peu d'eau que le riz pourra absorber. Servez bien chaud.
Notes
Pour parfumer un peu plus le risotto, mettez quelques copeaux de parmesan sur le dessus lorsque le riz est encore bien chaud : un vrai délice, vous verrez !