Magret de canard et potimarron rôti miso-cacahuètes
Une recette "Spéciale" fêtes de fin d'année ! Nous vous proposons de mêler le canard et le potiron pour un plat festif qui vous régalera. Ce plat est un peu plus difficile à préparer que nos recettes habituelles mais ce n'est qu'un fois l'année !
Servings 6 personnes
Ingrédients
- 3 magrets de canard
- 1,2 kg de potimarron bio
- 3 c. à soupe de pâte de miso blanc
- 1 c. à soupe de beurre de cacahuètes
- 50 gr de cacahuètes
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 branches de coriandre fraîche
Instructions
- Préchauffez le four sur th. 5-6/170°, sortez la plaque du four.
- Hachez grossièrement les cacahuètes. Lavez, séchez et ciselez la coriandre.
- Lavez et séchez le potimarron. Détaillez-le en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur, ôtez les graines et les filaments, puis déposez-les sur la plaque du four.
- Mélangez l’huile d’olive, la pâte de miso et le beurre de cacahuète, puis badigeonnez-en le potimarron au pinceau. Saupoudrez-le de cacahuètes.
- Enfournez pour 30 mn environ, en retournant les tranches à mi-cuisson.
- A l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez des croisillons sur le gras des magrets en prenant soin de ne pas atteindre la chair. Salez et poivrez.
- Dans une poêle chaude, déposez les magrets côté gras, laissez cuire 6 mn en retirant l graisse. Retournez les magrets et laissez cuir 3 mn supplémentaires.
- Réservez les magrets au chaud en les enveloppant dans du papier aluminium.
Servez les magrets avec les tranches de potimarron parsemées de coriandre.
Notes
En fonction de la « méthode » de cuisson du magret de canard, le résultat change du tout au tout. Tout savoir sur la cuisson du magret