Caviar d’aubergines (baba ganousch)

Caviar d'aubergines

Caviar d'aubergines (baba ganousch)

Légume de l'été par excellence avec la courgette, l'aubergine peut aussi être transformée en caviar, à servir pour l'apéritif par exemple.
Type de platApéritif
CuisineLibanaise, Moyen-Orient
Type de plat : Apéritif
Cuisine: Libanaise, Moyen-Orient
Portions : 2 personnes

Equipement

  • 1 four
  • 1 feuille d'aluminium
  • 1 pinceau de cuisine
  • 1 hachoir électrique

Ingrédients

  • 1 grosse aubergine
  • 2 gousses d'ail
  • 1 demi citron
  • 100 ml d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • persil ou coriandre pour finir

Instructions

  • Préchauffez le four à 180°C
  • Rincez l'aubergine à l'eau, séchez-la. Coupez-la dans le sens de la longueur puis piquez-la à l'aide d'une fourchette
    1 grosse aubergine
  • Badigeonnez l'aubergine avec l'huile d'olive, posez-la face découpée contre la plaque et enfournez pendant 45 minutes
    1 grosse aubergine, 100 ml d'huile d'olive
  • Sortez les aubergines du four, laissez-les refroidir quelques instants
  • Retirez la chair des aubergines à la cuillère et écrasez le tout grossièrement à l'aide d'une fourchette
  • Dans le hachoir électrique, placez la chair d'aubergine, les gousses d'ail, le jus de citron, le sel et le poivre et mixez le tout. Sans hachoir électrique, hachez le tout au couteau
    2 gousses d'ail, 1 demi citron, sel, poivre
  • Goûtez et assaisonnez à convenance (jus de citron pour l'acidité, sel, poivre)
  • Juste avant de servir, versez un filet d'huile d'olive et parsemez votre coriandre ou persil haché
    persil ou coriandre, 100 ml d'huile d'olive

Le P'tit plus de Yohann et Nicolas

En apéritif, avec du pain à pita ou du pain grillé, c'est délicieux. Votre caviar d'aubergines peut aussi accompagner une viande grillée ou des pommes de terre vapeur tout simplement.

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