Caviar d'aubergines (baba ganousch)
Légume de l'été par excellence avec la courgette, l'aubergine peut aussi être transformée en caviar, à servir pour l'apéritif par exemple.
Portions : 2 personnes
Equipement
- 1 four
- 1 feuille d'aluminium
- 1 pinceau de cuisine
- 1 hachoir électrique
Ingrédients
- 1 grosse aubergine
- 2 gousses d'ail
- 1 demi citron
- 100 ml d'huile d'olive
- sel, poivre
- persil ou coriandre pour finir
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C
- Rincez l'aubergine à l'eau, séchez-la. Coupez-la dans le sens de la longueur puis piquez-la à l'aide d'une fourchette1 grosse aubergine
- Badigeonnez l'aubergine avec l'huile d'olive, posez-la face découpée contre la plaque et enfournez pendant 45 minutes1 grosse aubergine, 100 ml d'huile d'olive
- Sortez les aubergines du four, laissez-les refroidir quelques instants
- Retirez la chair des aubergines à la cuillère et écrasez le tout grossièrement à l'aide d'une fourchette
- Dans le hachoir électrique, placez la chair d'aubergine, les gousses d'ail, le jus de citron, le sel et le poivre et mixez le tout. Sans hachoir électrique, hachez le tout au couteau2 gousses d'ail, 1 demi citron, sel, poivre
- Goûtez et assaisonnez à convenance (jus de citron pour l'acidité, sel, poivre)
- Juste avant de servir, versez un filet d'huile d'olive et parsemez votre coriandre ou persil hachépersil ou coriandre, 100 ml d'huile d'olive
Le P'tit plus de Yohann et Nicolas
En apéritif, avec du pain à pita ou du pain grillé, c'est délicieux. Votre caviar d'aubergines peut aussi accompagner une viande grillée ou des pommes de terre vapeur tout simplement.
Une réflexion au sujet de « Caviar d’aubergines (baba ganousch) »
Bravo et merci pour cette excellente recette.