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Recette de la courge butternut (doubeurre) au curry

Délicieuse purée de courge butternut (doubeurre) parfumée au curry pour accompagner une viande ou d'autres petits légumes. Recette rapide et facile.

Type de platPlat principal

CuisineFrançaise

Type de plat : Plat principal

Cuisine: Française

Portions : 2 personnes

Ingrédients

Légumes

1 courge butternut (coupée en morceaux)
1 oignon (émincé)
10 cl de bouillon de volaille
1 peu de lait de vache

Huiles et condiments

2 c. à soupe de curry en poudre
1 c. à café de graines de moutarde (facutatif)
2 c. à soupe d'huile d'olive ou huile neutre

Instructions

Préparation

Épluchez la courge butternut (ou doubeurre en français). Son écorce, plus fine que celle du potiron, le permet sans problème.
Ouvrez la courge en deux, retirez les graines et coupez sa chair en morceaux.
Préparez un bouillon de volaille dans un bol à part, en attendant de lancer la cuisson.

Cuisson

Dans une marmite ou un faitout, faites revenir la poudre de curry dans l'huile jusqu'à ce qu'elle embaume. Ajoutez les graines de moutarde, l'oignon finement émincé puis la chair de courge.
Mouillez avec le bouillon, couvrez et faites cuire à l'étouffée jusqu'à ce que les morceaux soient tendres. La courge butternut va absorber une partie du bouillon.
Écrasez grossièrement les morceaux de courge avec le bouillon restant ou passez le tout au mixeur si vous préférez sans morceaux.
Ajoutez du lait pour obtenir la consistance désirée, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Servir bien chaud.

Le P'tit plus de Yohann et Nicolas

Pour ceux qui ne prennent pas de laitage, vous pouvez remplacer le lait de vache par du lait de coco. Le goût sera différent mais la purée sera tout autant délicieuse.

Courge butternut au curry