Caviar d’artichaut

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Caviar d'artichaut

Pour l'apéro, nous vous proposons de remplacer votre tapenade traditionnelle par un caviar d'artichaut. C'est une excellente tartinade, originale et très fraîche. Et en plus, c'est très facile à préparer.
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson20 min
Type de plat : Apéritif
Cuisine: Française
Portions : 6 personnes

Ingrédients

  • 300 gr de fond d'artichaut
  • 1/2 verre d'huile d'olive
  • 1/2 citron
  • 120 gr de parmesan
  • poivre et sel

Instructions

Cuisson

  • Avant de les cuire, les artichauts doivent être tournés et parés.
  • Faites cuire les fonds d'artichauts en conservant le foin et les dernières feuilles tournés dans de l'eau citronnée pendant 20 à 30 minutes selon la taille. 
  • Piquez pour juger de la bonne cuisson (la pointe entre facilement mais on ressent une certaine fermeté) et rafraîchir.
  • Enlevez toutes les feuilles à la main.
  • Ôtez le foin délicatement.

Préparation

  • Placez-les fonds d'artichaut dans un mixeur avec l'huile d'olive, le jus du demi-citron, le parmesan, le sel et le poivre.
  • Servez avec du pain de mie grillé, coupé en petits carrés.

Le P'tit plus de Yohann et Nicolas

Excellent sur du pain grillé encore tiède !

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