Côtes de bettes en lasagnes

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Côtes de bettes en lasagnes

La bette, blette ou côte de bette, également appelée bette à carde au Québec et en Belgique est une plante potagère de la même espèce que la betterave rouge mais dont on ne consomme que les feuilles. 
Nous vous proposons une recette "Bette" comme "Chou" !!
Temps de préparation35 min
Temps de cuisson20 min
Temps total55 min
Type de plat : Plat principal
Cuisine: Française
Portions : 6 personnes

Ingrédients

  • 300 gr de pâte à lasagne fraiches
  • 250 gr de viande hachée

Légumes

  • 1 kg de bette à carde
  • 2 poivrons rouges
  • 1 oignon

Crèmerie

  • 100 gr de parmesan râpé
  • 120 gr de beurre

Assaisonnement

  • 250 ml de bouillon de poule
  • muscade
  • poivre et sel

Pour la béchamel

  • 40 gr de beurre
  • 40 gr de farine
  • 500 ml de lait
  • sel

Instructions

Préparation de la garniture

  • Lavez les bettes. Séparez les côtes du vert des feuilles. 
  • Faites cuire les côtes 15 min dans l'eau bouillante salée. Faites cuire séparément le vert de feuilles 5 min (conservez l'eau des côtes!).
  • Égouttez soigneusement et découpez en fines lamelles.
  • Faites rissoler les bettes dans 80 g de beurre, salez, poivrez, ajoutez un peu de muscade.

Pelez l'oignon et émincez le.

  • Lavez les poivrons et coupez les en deux. Ôtez les graines et coupez les en fines lamelles.
  • Faites chauffer le reste de beurre. Faites revenir l'oignon émincé. Ajoutez les poivrons et laissez cuire 5 min. 
  • Ajoutez la viande hachée, le bouillon et laissez cuire 15-20 min.

Préparation de la béchamel

  • Faites fondre le beurre dans une casserole, incorporez la farine et laissez légèrement blondir tout en mélangeant à l'aide d'un fouet. 
  • Versez le lait froid d'un coup et faites chauffer le tout jusqu'aux premiers bouillons sans cesser de remuer.

Montage du plat

  • Disposez une couche de béchamel dans un plat rectangulaire allant au four. Continuez en formant une couche de pâtes à lasagnes, une couche de viande, une couche de bettes. 
  • Répétez ces opérations jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de béchamel. 
  • Parsemez généreusement de parmesan.

Cuisson au four

  • Faites gratiner les lasagnes 20-25 min environ à four préchauffé à 200°C (thermostat/7). 
  • Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Le P'tit plus de Yohann et Nicolas

Ce plat s'accompagne d'une salade verte !

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