Velouté de fèves

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Velouté de fèves

Les fèves sont des légumineuses riches en protéines ! Alors, quand on en a dans son panier, on les cuisine pour ces bienfaits et sa saveur.
La fève fraîche peut être consommée crue, mais il faut dans ce cas retirer sa peau épaisse. Classiquement, on prépare la fève en purée. Elle est également délicieuse dans les soupes et les plats mijotés, entière ou en purée. 
Découvrez une recette de velouté facile à faire et bon marché !
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson25 min
Temps total45 min
Type de plat : Entrée
Cuisine: Française
Portions : 6 personnes

Ingredients

Légumes et autres ingédients

  • 450 gr de fèves fraîches
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 2 carottes
  • 1 poireau

Assaisonnement

  • 8 cl de vin blanc
  • 1 cube de bouillon

Instructions

Préparation

  • Émincez la branche de céleri, les carottes, l'oignon et l'ail en petits morceaux.
  • Emincez le poireau.

Cuisson

  • Faites revenir dans la cocotte avec les lardons, sans matière grasse ou avec un mini bout de beurre jusqu'à coloration.
  • Ajoutez les fèves et laisser chauffez, sans coloration 5 mn.
  • Versez le bouillon pour recouvrir le tout et le 1/2 verre de vin.
  • Laissez à ébullition 20 mn.
  • Mixez et régalez vous !

Notes

Au moment de servir, rajoutez une cuillère à café de fromage frais aux herbes dans chaque verrine pour adoucir l'amertume des fèves.

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